主料:
火腿肠，
二根，
脆皮肠，
5个，
豆皮，
一块，
土豆，
一个，
莲藕，
一根
辅料:
八角，
3个，
香叶，
3片，
洋葱，
1个，
大葱，
一根，
竹签，
一把调料
菜籽油，
一碗，
干辣椒面，
2匙，
白芝麻，
半匙，
花椒，
半匙，
盐适量，
生抽，
一匙，
老抽，
少许，
白糖，
少许，
五香粉，
半匙，
油辣子适量冷串串的做法步骤
1.土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。
2.豆皮洗净切小块儿。
3.火腿切片，脆皮肠切刀花。
4.做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。
5.然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。
6.现在就是非常关键的一步了，做底油。热锅冷油，倒入菜籽油。油温五成热时放入大葱，洋葱，八角。香叶，花椒。。
7.炸出香味以后转小火慢炸。
8.关火。然后把里面的食材用漏勺。全部捞出去 只留油放入生抽，老抽，白糖，五香粉，均匀搅拌。再撒上一层辣椒油（要趁油温有点温度的时候做哟）。
9.搅拌均匀以后再撒上一层辣椒油，撒上白芝麻，均匀搅拌。
10.放入适量的油辣子。均匀的搅拌。
11.把做好的底油放入碗中。用竹签把。煮好的菜串起来。泡入味就可以了。
小窍门&温馨提示
放辣椒面的时候一定要注意油温的控制。油温太高了，辣椒面要糊。没有温度了，穿不出香味儿。里面的菜根据自己的口味，想吃什么菜就穿什么菜，但是一定要煮熟。
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小吃 川菜 重庆菜 火腿肠
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